# Receta de Arroz a Banda - LA PAELLA.net
Vertemos el aceite en la paella, agregamos la cebolla, encendemos el fuego y comenzamos el sofrito

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# Receta de arroz a banda para 4 personas

- Calamares 250 grs
- Sepia 250 grs
- 8 Gambas, cuanto más gordas mejor
- Pimentón dulce, una cucharada,o la pulpa de 4 ñoras
- Aceite de oliva 140 grs
- Tomate rallado o triturado, 4 cucharadas
- Azafran o colorante alimentario amarillo, al gusto.
- Arroz, 400 grs
- Ajos, 2 ó 3 dientes, según tamaño
- Cebolla picada 1 cucharada
- Caldo de pescado, aproximadamente, entre el doble y el triple de caldo que de arroz, dependiendo del recipiente.

# Elaboración del arroz a banda

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### PASO 1

Vertemos el aceite en la paella, agregamos la cebolla, encendemos el fuego y comenzamos el sofrito

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### PASO 2

Incorporamos la 2/3 de todo el ajo picado que vayamos a utilizar, rehogamos unos segundos sin dejar que se dore y añadimos el tomate, Seguimos rehogando hasta que el tomate comience a oscurecer y añadimos el pimentón. sofreímos el pimentón Unos segundos más, procurando que no se queme.

### PASO 3

Este es el momento de añadir los calamares rehogamos hasta que pierdan el agua e incorporamos los trocitos de pescado.

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### PASO 4

Agregamos el arroz y el colorante o el azafrán, y rehogamos un minuto más

### PASO 5

Vertemos el caldo caliente y el ajo picado restante, repartimos bien el arroz y cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos

### PASO 6

Reducimos el fuego y cocinamos otros 5 minutos más

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### PASO 7

Colocamos los trozos de pescado y marisco sobre a paella y cocinamos entre 5 y 7 minutos, hasta que se evapore todo el caldo y el arroz esté en su punto

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### PASO 8

Apagamos el fuego, y dejamos reposar 2 o 3 minutos antes de servir.

Buen provecho!!!

# RESUMEN RECETA DE ARROZ A BANDA

Pelamos las gambas, reservando las cabezas y partimos la sepia y el calamar en trozos pequeños. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas, presionándolas con la ayuda de una pala o cuchara, para que suelten sus jugos. Retiramos las cabezas y añadimos la cebolla, rehogamos unos minutose incorporamos la sepia, el calamar y el tomate. (cuidado que los trozos de sepia a veces se hinchan y explotan), Cuando el sofrito comienza o oscurecerse incorporamos los ajos picados muy finos y el pimenton,rehogamos unos segundos y agregamos rápidamente el arroz.

Rehogamos un minuto el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el colorante o azafrán y rectificamos de sal. A los 8 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas. Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más, y ya tenemos listo el arroz. En Valencia, tradicionalmente, este plato se come acompañado de «all i oli».

El Arroz a banda es un plato de pescadores. Antaño el plato consistía en rape, merluza, escorpa u otros pescados similares, que se cocían con patata y cebolla, con el caldo resultante de la cocción se elaboraba el arroz, como mero acompañamiento del pescado, de ahí su nombre: el pescado con arroz «a banda». En esta receta, hemos añadido al arroz unos trocitos de calamares y sepia, que siempre le dan un poco más de alegría y consistencia al plato.

## El arroz a banda es un plato muy fácil de tomar para los que quieran degustar el verdadero sabor a mar.

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Texto largo explicativo, con curiosidades, con los orígenes del plato y su historia.