# Arroz meloso de pato, setas y trufa | LaPaella.net – Receta de la Paella Valenciana, Paella de marisco y otros arroces típicos.

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# Arroz meloso de pato, setas y trufa

Aceite de oliva virgen 80 grs
Arroz 120 grs
Azafrán 0,2 grs
Boletus 80 grs
Confit de pato 2 unidades
Fondo oscuro de ave 2 Litros
Judías verdes 80 grs
Puerro 60 grs
Trufa negra Al gusto de cada uno, se puede sustituir por unas gotas de aceite de trufa.

Elaboración
Salteamos las setas en el aceite de oliva y las retiramos, pochamos el puerro sin dejar que se dore. Añadimos el arroz, el azafrán y las judías verdes en trozos pequeños, rehogamos 1 minuto y vamos mojando con el fondo mientras cuece el arroz, removiendo regularmente. Cuando el arroz lleve al fuego 14 minutos añadimos las setas, el confit de pato desmigado y la trufa, sazonamos y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto.