Receta de @virycheff: Arroz de costilla ibérica, ajos tiernos y shitake con alioli provenzal
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INGREDIENTES
INGREDIENTES PARA EL ALIOLI
PREPARA EL CALDO Y COSTILLAS PARA TU ARROZ
Antes de comenzar esta receta, tostamos el costillar y los huesos de cerdo en el horno a máxima potencia.
Cuando estén bien tostados, los ponemos en una olla, añadimos el agua, sal y dejamos hervir. Después, añadimos azafrán en polvo.
Reservamos por un lado el caldo y por otro lado las costillas, desechamos los huesos de cerdo.
Receta paso a paso
1.- Sofreimos las setas shitake y los ajos tiernos
Damos inicio a esta receta añadiendo un poquito de aceite a nuestra paella, acto seguido, sofreímos nuestras setas shitake y los ajos tiernos.
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2.- Añade pimentón y el tomate
Espolvorea un poco de pimentón, lo removemos un poco y acto seguido añadimos el tomate de pera triturado.
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3.- Vertemos vino y dejamos evaporar
Una vez este todo bien sofrito, vertemos el vino amontillado y esperamos a que este se evapore.
4.- Añade el arroz, caldo y dejamos hervir
Añade el caldo a la paella, una vez comience a hervir, añade el arroz
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5.- Dejamos cocinar y decoramos
Dejamos cocinar a máxima potencia los primeros 10 minutos, transcurrido este tiempo, bajamos la potencia del fuego y cocinamos por otros 10 minutos más.
Al finalizar el cocinado, decoramos colocando las costillas, así como un poco del alioli que habremos preparado anteriormente.
6.- A disfrutar!
Habiendo seguido estos pasos tendrás sobre tu mesa un arroz de costilla ibérica, ajos tiernos y shitake con alioli provenzal
Nada de dejar ni un solo grano, arroceros!
ViryChef
Virginia Navarro es una apasionada de la gastronomía, pero sobre todo, de la elaboración de arroces, donde ha encontrado su hobby.
Murciana y con sólidas raices valencianas, lleva en su esencia la tradición arrocera del Mediterráneo, combinándola con un toque personal y único. Sus habilidades y amor por la cocina son un legado directo de sus mejores maestros, su padre y sus abuelas. El rasgo más artista lo hereda de su madre.
Destaca por la creatividad que impregna en cada elaboración, transformando recetas tradicionales y creando nuevos y sorprendentes platos.
Conocida en las redes y en su entorno como ViryCheff, comparte en este espacio su amor por los arroces, con recetas unicas, inspirando a cocinar con pasión e innovación.
