Add live-site mirror, deleted-recipe recovery, and originalpaella.es recipes

lapaella.net is back online. Collected via the apex domain (www. host has a
bad TLS cert):

- live-mirror/: complete wget mirror of the current site (145 pages + requisites,
  links converted for offline use), covering all of sitemap_index.xml incl. the
  blog and its recipe posts.
- wayback-mirror/: only the Spanish recipes no longer on the live site, recovered
  from the Wayback Machine (toolbar stripped, links de-waybacked):
  Pimientos rojos rellenos de arroz, plus c.2009 static-site recipes
  Arroz con pollo/pato/caracoles, Paella de habas, Paella mixta.
- originalpaella-recetas/: originalpaella.es "Recetas de paellas y arroces"
  blog category (id 9) only - 103 posts, 12 listing pages, 1,255 photos.
- inventory.md: folder map + apex-domain note.
- Scripts: recover_deleted_recipes.py, mirror_originalpaella_recetas.py.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>
Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01FAteBZwRGH7tcBWNptKFjs
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robertoandClaude Sonnet 5 committed 2026-08-30 11:20:21 +02:00
1 parent aa662e7fdc
commit 75cd28ea8e
1665 files changed
+520157

No files matched your search

@@ -0,0 +1,23 @@
Spanish recipes recovered from the Wayback Machine
=================================================
These are lapaella.net recipes in Spanish that are NO LONGER on the live
site. Recovered from web.archive.org, Wayback toolbar/JS stripped, links
de-waybacked. Nothing else from the archive was kept.
file snapshot dish
------------------------------------------- --------------- --------------------------------------------
pimientos-rojos-rellenos-de-arroz/index.html 2014-04-19 Pimientos rojos rellenos de arroz
web1/arrozpollo.html 2009-01-05 Arroz con pollo, pato y caracoles
web1/paellahabas.html 2009-01-05 Paella de habas, sepia y alcachofas
web1/paellamixta.html 2009-07-10 Receta de la paella mixta
Sources (original URLs):
pimientos : https://lapaella.net/arroces-tipicos-de-valencia/pimientos-rojos-rellenos-de-arroz/
(present 2012-2014, then removed; only ~7 KB text snapshots exist, no recipe photo
was ever archived)
web1/* : http://www.lapaella.net/web1/{arrozpollo,paellahabas,paellamixta}.html
(early static site, c.2001-2009; text-only recipes, no images)
_assets/ holds the few theme images (logo, bullet gif) needed for the pimientos
page to render; there are no recipe photos.
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After

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Width:  |  Height:  |  Size: 157 B

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After

Width:  |  Height:  |  Size: 198 B

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<title> Pimientos rojos rellenos de arroz | LaPaella.net &#8211; Receta de la Paella Valenciana, Paella de marisco y otros arroces típicos.</title>
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var expires = "";
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<div id="pagemenucontainer">
<ul id="pagemenu">
<li><a href="http://www.lapaella.net/">Inicio</a></li>
<li><a href="mailto:info@lapaella.net">Contacto</a></li>
</ul>
</div>
</div>
<div id="header" class="span-24">
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<td><a href="http://www.lapaella.net/"><img src="../_assets/wp-content/themes/MyMenu/images/logo-paella-net.gif" alt="logo paella.net" title="LaPaella.net" class="logoimg"/></a></td>
<td><h1>LaPaella.net - Receta de la paella valenciana</h1><h2>Toda la informaci&oacute;n sobre la paella valenciana y otras recetas de arroz</h2></td>
</tr>
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<div id="header2">
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</div>
<div class="span-24" id="contentwrap">
<div class="span-5">
<div class="sidebar sidebar-left">
<ul>
<li id="nav_menu-3" class="widget widget_nav_menu"><h2 class="widgettitle">Secciones</h2><div class="menu-la-paella-container"><ul id="menu-la-paella" class="menu"><li id="menu-item-13" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-13"><a href="http://www.lapaella.net/receta-paella-valenciana/">Receta Paella Valenciana</a></li>
<li id="menu-item-979" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-979"><a href="http://www.lapaella.net/arroces-tipicos-de-valencia/paella-de-marisco-2/">Receta Paella de marisco</a></li>
<li id="menu-item-25" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-25"><a href="http://www.lapaella.net/recipiente/">El recipiente</a></li>
<li id="menu-item-28" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-28"><a href="http://www.lapaella.net/trucos-y-consejos/">Trucos y consejos</a></li>
<li id="menu-item-722" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-722"><a href="http://www.lapaella.net/aspectos-tecnicos-sobre-el-arroz/">Aspectos técnicos sobre el arroz.</a></li>
<li id="menu-item-721" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-721"><a href="http://www.lapaella.net/valencia-y-la-cultura-del-arroz-origen-y-evolucion/">Valencia y el arroz</a></li>
<li id="menu-item-48" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page current-page-ancestor menu-item-48"><a href="http://www.lapaella.net/arroces-tipicos-de-valencia/">Arroces típicos de Valencia</a></li>
<li id="menu-item-50" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-50"><a href="http://www.lapaella.net/la-cocina-de-la-albufera/">La cocina de la albufera</a></li>
<li id="menu-item-530" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-530"><a href="http://www.lapaella.net/otras-recetas-valencianas/">Otras recetas valencianas</a></li>
<li id="menu-item-49" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-49"><a href="http://www.lapaella.net/otras-recetas-valencianas/">Otras recetas con arroz</a></li>
<li id="menu-item-528" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-528"><a title="LaPaella.net recomienda" href="http://www.lapaella.net/enlaces/">LaPaella.net recomienda</a>
<ul class="sub-menu">
<li id="menu-item-1012" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1012"><a href="http://www.lapaella.net/lapaella-tv/">Lapaella.tv</a></li>
<li id="menu-item-58" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-58"><a href="http://www.lapaella.net/enlaces/paella-en-la-red/">Paella en la red</a></li>
<li id="menu-item-59" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-59"><a href="http://www.lapaella.net/enlaces/enlaces-culinarios/">Enlaces culinarios</a></li>
</ul>
</li>
<li id="menu-item-704" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-704"><a href="http://www.lapaella.net/la-paella-valencianaintroduzione/">La paella &#8211; Italiano.</a></li>
<li id="menu-item-748" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-748"><a href="http://www.lapaella.net/valencian-paella-introduction/">La paella &#8211; English.</a></li>
<li id="menu-item-856" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-856"><a href="http://www.lapaella.net/840-2/">La paella &#8211; Français</a></li>
<li id="menu-item-877" class="menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-877"><a href="http://www.lapaella.net/%e6%b5%b7%e9%b2%9c%e9%a5%ad%e9%a3%9f%e8%b0%b1-paella-recipe-chinese/">海鲜饭食谱</a></li>
</ul></div></li><li id="linkcat-8" class="widget widget_links"><h2 class="widgettitle">Recomendado</h2>
<ul class="xoxo blogroll">
<li><a href="http://www.powerpointspowerpoints.com/" title="Presentaciones powerpoint organizadas por categorias. Comparte tus powerpoints." target="_blank">Diapositivas Powerpoint</a></li>
<li><a href="http://www.parejasencrisis.com/" title="Web de información útil para parejas, padres y familia en general donde se enseña a identificar los problemas existentes en las relaciones de pareja y familiares, facilitando el aprendizaje de nuevas formas de comportamiento y comunicación.">Parejas en crisis</a></li>
</ul>
</li>
<li id="mr-like-widget-2" class="widget MR_Like_Widget">
</li> </ul>
</div>
</div> <div class="span-14">
<div id="content">
<div class="post" id="post-148">
<h2 class="title">Pimientos rojos rellenos de arroz</h2>
<div class="entry">
<!-- Start Shareaholic LikeButtonSetTop Automatic --><!-- End Shareaholic LikeButtonSetTop Automatic --><h3><a href="../_assets/wp-content/uploads/2012/02/paellita_activa.gif"><img title="paellita_activa" src="../_assets/wp-content/uploads/2012/02/paellita_activa.gif" alt="" width="33" height="21"/></a>  INGREDIENTES</h3>
<p>Aceite de oliva virgen &#8211; 100 cc.<br/>
Agua &#8211; ½ vaso.<br/>
Arroz &#8211; 220 grs. aprox.<br/>
Azafrán<br/>
Caldo de carne &#8211; 150 cc. (también puede utilizarse agua).<br/>
Carne picada &#8211; 250 grs. (lo ideal es una mezcla de ternera y cerdo al 50%).<br/>
Cebolla &#8211; 2 cucharadas (picada).<br/>
Colorante alimentario &#8211; en caso de no tener azafrán.<br/>
Guisantes &#8211; 100 grs.<br/>
Pimentón &#8211; ½ cucharada.<br/>
Pimiento &#8211; 4 rojos, grandes y carnosos.<br/>
Tomate &#8211; 4 cucharadas (rallado).</p>
<p>&nbsp;</p>
<h3><a href="../_assets/wp-content/uploads/2012/02/paellita_activa.gif"><img title="paellita_activa" src="../_assets/wp-content/uploads/2012/02/paellita_activa.gif" alt="" width="33" height="21"/></a>  ELABORACION</h3>
<p>Lavamos los pimientos, los secamos con un paño y con un cuchillo afilado, cortamos cada pimiento alrededor del tallo, haciendo un agujero lo suficientemente grande para poder rellenar los pimientos. Quitamos todas las semillas y la parte blanca, reservando la parte del pimiento y el tallo, que nos servirá de tapa.</p>
<p>En una sartén ancha, sofreímos suavemente la cebolla, finamente picada, durante 5 minutos. A continuación, incorporamos la carne picada y la sofreímos bien a fuego vivo, añadimos el tomate y lo dejamos todo a fuego medio durante 5 minutos.</p>
<p>Una vez esté frita la carne picada, agregamos el pimentón y el arroz, rehogamos el conjunto durante 1 minuto y vertemos el caldo de carne o agua y el azafrán o colorante, rectificamos de sal y dejamos que hierva a fuego vivo, sin dejar de remover hasta que se evapore el líquido.</p>
<p>Apagamos el fuego y rápidamente salamos un poco los pimientos por dentro y por fuera, los rellenamos con la ayuda de una cuchara, usamos la parte del tallo como tapa y colocándolos sobre una fuente los aderezamos con un chorro de aceite de oliva.</p>
<p>Finalmente los introducimos en el horno a 200º durante 35 ó 40 minutos. Cuando resten 5 minutos para terminar, añadimos sobre la cazuela, no sobre el pimiento, ½ vaso de agua, para que se forme un jugo o salsita que verteremos sobre los pimientos en el momento de servir.</p>
<div class="shr-publisher-148"></div><!-- Start Shareaholic LikeButtonSetBottom Automatic --><!-- End Shareaholic LikeButtonSetBottom Automatic -->
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<br><br>
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<br><br>
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</div>
</div>
</div>
<div class="span-24">
<div id="footer">Copyright &copy; <a href="http://www.lapaella.net/"><strong>LaPaella.net &#8211; Receta de la Paella Valenciana, Paella de marisco y otros arroces típicos.</strong></a> </div>
<div id="footer2"><a href="http://www.themegrade.com/">Wordpress Themes</a> | <a href="http://www.bestincellphones.com/free-ringtones.asp">Download Free Ringtones</a> | Thanks to <a href="http://www.navsari.in/">Navsari India</a>, <a href="http://www.fyi.in/">India News</a> and <a href="http://www.greenenergy.in/">Green Energy</a></div>
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</div>
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FILE ARCHIVED ON 16:13:05 Apr 19, 2014 AND RETRIEVED FROM THE
INTERNET ARCHIVE ON 09:14:04 Aug 30, 2026.
JAVASCRIPT APPENDED BY WAYBACK MACHINE, COPYRIGHT INTERNET ARCHIVE.
ALL OTHER CONTENT MAY ALSO BE PROTECTED BY COPYRIGHT (17 U.S.C.
SECTION 108(a)(3)).
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<html>
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<title>ARROZ CON POLLO, PATO Y CARACOLES</title>
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<p align="center"><font color="#800000" size="6"><strong>ARROZ
CON POLLO, PATO Y CARACOLES</strong></font></p>
<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>INGREDIENTES</u></strong></font></p>
<ul>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">800 gr. de
pollo troceado</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">600 gr. de pato
troceado</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1 cebolla
mediana</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">200 gr. de
arroz</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">2 tomates
medianos maduros</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1/2 dl de
aceite de oliva</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">2 docenas de
caracoles</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1 cucharada
sopera de pimentón dulce</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">125 gr. de
judías verdes</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Agua</font></li>
<li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Azafrán o
colorante alimentario </font></li>
</ul>
<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>ELABORACIÓN</u></strong></font></p>
<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">En una cazuela
grande y ancha ponemos a calentar el aceite y doramos a fuego
medio el pato lo reservamos y hacemos lo mismo con el pollo, ( es
importante freír primero el pato, ya que soltará mucha grasa ).
Seguidamente, freímos fuego muy suave la cebolla, finamente
picada, cuando la cebolla empieza a dorarse, incorporamos el
tomate y dejamos reducir el conjunto a fuego medio. A
continuación, añadimos las judías verdes y el pimentón,
rehogamos un par de minutos el conjunto y finalmente, añadimos
el agua suficiente, aproximadamente el agua debe cubrir
totalmente el guiso, y los caracoles limpios y engañados</font></p>
<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Dejamos cocer
durante 35 o 40 minutos controlando la cantidad de caldo y
añadiendo agua si fuera menester. Para terminar, incorporamos el
arroz y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, durante 15
minutos, apagamos el fuego , dejamos reposar 5 minutos y a la
mesa. El arroz debe quedar caldoso, pero no liquido.</font></p>
<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>CONSEJILLOS</u></strong></font></p>
<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Al final de la
cocción del arroz, podemos poner una remita de romero o tomillo</font></p>
<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Si creemos que va a
sobrar caldo, vale la pena retirar un poco y añadirlo al final
si fuera necesario.</font></p>
<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Si tras freír el
pollo, viéramos que hay mucha grasa en la cazuela, no dudéis
retirarla también, Esto es debido a que el pato suelta mucha
grasa al freírse.</font></p>
</body>
</html>
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SECTION 108(a)(3)).
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<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPad 2.0">
<title>PAELLA DE HABAS,</title>
</head>
<body background="file:///C:/Web/PATTERNNEW.GIF" bgcolor="#FFFFFF">
<p align="center"><font color="#004000" size="6" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>PAELLA DE HABAS, SEPIA Y
ALCACHOFAS</u></strong></font></p>
<p align="center">&nbsp;</p>
<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>INGREDIENTES</u></strong></font></p>
<ul>
<li>250 grs de sepia fresca</li>
<li>250 grs de aceite de oliva</li>
<li>500 grs de arroz</li>
<li>150 grs de habas frescas</li>
<li>2 alcachofas</li>
<li>Una cucharada de pimentón dulce</li>
<li>6 cucharadas soperas de tomate rallado</li>
<li>2 ajos picados muy finos</li>
<li>Azafran de hebra o colorante alimentario</li>
<li>Agua o caldo de pescado</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>ELABORACIÓN</u></strong></font></p>
<p>En una paella sofreimos en el aceite de oliva, la sepia
cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las
alcachofas troceadas sin las hojas esxteriores más duras y las
habas frescas. Sofreimos el conjunto a fuego suave durante 10
minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado,
rehogamos todo otros 5 minutos, incorporamos el pimentón
rápidamente el arroz. Finalmente vertemos aproximadamente el
doble de caldo que de arroz y dejamos cocer a fuego vivo hasta
que se seque y el arroz esté en su punto.</p>
<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>CONSEJILLOS</u></strong></font></p>
<p><a href="trucos.html" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/trucos.html" target="principal"><b>Trucos y consejos
para la coccion del arroz</b></a></p>
<p>Es importante sofreír la sepia al principio y que el fuego
sea muy vivo, ya que la sepia suelta mucha agua al cocinarla, por
lo que si el fuego no es vivo, la sepia en vez de sofreirse, se
cocería es su misma agua.</p>
<p>Es recomendable no limpiar ni trocear las alcachofas hasta el
momento de cocinarlas, ya que se engrecen, pero si queremos
prepararlas con más antelación, frotad los trozos con un
limón, para retrasar su oxidación.</p>
<p>Se puede substituir o combinar la sepia con calamares o otros
cefalópodos.A esta paella, también le sientan muy bien unas
almejitas incorporadas al mismo tiempo que el caldo.</p>
<p>Y por último, como colmo de la finura, y solo si teneis
tiempo y ganas, podeis repelar las habas escaldándolas un minuto
en agua hirviendo y rápidamente enfriarlas con agua fria, luego
hay que pelarlas una a una, claro. En este caso, incoporaríamos
las habas a la paella justo despues de añadir el caldo. </p>
</body>
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<title></title>
<meta name="Author" content="">
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</head>
<body text="#000000" bgcolor="#C0C0C0" link="#0000EE" vlink="#551A8B" alink="#FF0000" background="/web/20090710052343im_/http://www.lapaella.net/web1/PATTERNNEW.GIF" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/PATTERNNEW.GIF">
<center><p><u><font size="+3">RECETA DE LA PAELLA MIXTA</font></u></p></center>
<ul>
<h1 align="CENTER"><u><font size="+1">INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS</font></u></h1>
<li>400 grs de pollo, troceado pequeño</li>
<li>4 gambas grandes</li>
<li>4 cigalas grandes</li>
<li>12 clotxinas</li>
<li>300 grs de calamares o sepia troceado en dados de 3 cm</li>
<li>300 grs de aceite</li>
<li>Un tomate grande rallado, o su equivalente en tomate triturado</li>
<li>Un diente de ajo picado muy fino</li>
<li>1/2 cebolla picada muy fina</li>
<li>300 grs de judías verdes anchas</li>
<li>500 grs de arroz</li>
<li>Una cucharada de pimentón dulce</li>
<li>Hebras de azafrán, o colorante alimentario.</li>
<li>Agua</li>
<li>Sal</li>
<h1 align="CENTER"><b><u><font size="+1">ELABORACIÓN</font></u></b></h1>
<p>Calentamos el aceite en la paella, y en cuanto empieza a humear, salteamos
durante un minuto las gambas y las cigalas las retiramos y reservamos.Seguidamente,
añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dandole vueltas
de vez en cuando, en ese momento, incorporamos los calamares y/o la sepia,
salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos. Acontinuación
añadimos la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella,
sofreimos la cebolla hasta que se dore, seguidamente el tomate, y dejamos
el conjunto a fuego suave hasta que se oscurezca un poco el tomate, ponemos
el ajo picado y añadimos el pimentón, lo revolvemos todo
muy rapidamente y añadimos el caldo de pescado o agua, dejamos cocer
todo durante 15 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán.
Dejamos cocer la paella hasta que el arroz este en su punto y el caldo
se haya evaporado</p>
<p><b><font size="+1">PD</font></b>.-Esta paella, en Valencia no se suele
comer habitualmente, pero como existe una gran demanda de ella por parte
de los turistas...es facil encontrarla en las cartas de algunos restaurantes.</p>
<p>Para mas consejos sobre la cocción del arroz en la paella, consultar
la receta de la <a href="paellaval.html" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/paellaval.html">paella valenciana</a></p>
</ul>
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