Add live-site mirror, deleted-recipe recovery, and originalpaella.es recipes

lapaella.net is back online. Collected via the apex domain (www. host has a bad TLS cert): - live-mirror/: complete wget mirror of the current site (145 pages + requisites, links converted for offline use), covering all of sitemap_index.xml incl. the blog and its recipe posts. - wayback-mirror/: only the Spanish recipes no longer on the live site, recovered from the Wayback Machine (toolbar stripped, links de-waybacked): Pimientos rojos rellenos de arroz, plus c.2009 static-site recipes Arroz con pollo/pato/caracoles, Paella de habas, Paella mixta. - originalpaella-recetas/: originalpaella.es "Recetas de paellas y arroces" blog category (id 9) only - 103 posts, 12 listing pages, 1,255 photos. - inventory.md: folder map + apex-domain note. - Scripts: recover_deleted_recipes.py, mirror_originalpaella_recetas.py. Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com> Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01FAteBZwRGH7tcBWNptKFjs
2026-08-30 11:20:21 +02:00
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+<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//IETF//DTD HTML//EN">
+<html>
+
+<head>
+
+<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">
+<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPad 2.0">
+<title>ARROZ CON POLLO, PATO Y CARACOLES</title>
+</head>
+
+<body background="/web/20090105162346im_/http://www.lapaella.net/web1/PATTERNNEW.GIF" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/PATTERNNEW.GIF">
+
+<p align="center"><font color="#800000" size="6"><strong>ARROZ
+CON POLLO, PATO Y CARACOLES</strong></font></p>
+
+<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
+
+<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>INGREDIENTES</u></strong></font></p>
+
+<ul>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">800 gr. de
+        pollo troceado</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">600 gr. de pato
+        troceado</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1 cebolla
+        mediana</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">200 gr. de
+        arroz</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">2 tomates
+        medianos maduros</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1/2 dl de
+        aceite de oliva</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">2 docenas de
+        caracoles</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">1 cucharada
+        sopera de pimentón dulce</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">125 gr. de
+        judías verdes</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Agua</font></li>
+    <li><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Azafrán o
+        colorante alimentario </font></li>
+</ul>
+
+<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
+
+<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>ELABORACIÓN</u></strong></font></p>
+
+<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">En una cazuela
+grande y ancha ponemos a calentar el aceite y doramos a fuego
+medio el pato lo reservamos y hacemos lo mismo con el pollo, ( es
+importante freír primero el pato, ya que soltará mucha grasa ).
+Seguidamente, freímos fuego muy suave la cebolla, finamente
+picada, cuando la cebolla empieza a dorarse, incorporamos el
+tomate y dejamos reducir el conjunto a fuego medio. A
+continuación, añadimos las judías verdes y el pimentón,
+rehogamos un par de minutos el conjunto y finalmente, añadimos
+el agua suficiente, aproximadamente el agua debe cubrir
+totalmente el guiso, y los caracoles limpios y engañados</font></p>
+
+<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Dejamos cocer
+durante 35 o 40 minutos controlando la cantidad de caldo y
+añadiendo agua si fuera menester. Para terminar, incorporamos el
+arroz y dejamos cocer removiendo de vez en cuando, durante 15
+minutos, apagamos el fuego , dejamos reposar 5 minutos y a la
+mesa. El arroz debe quedar caldoso, pero no liquido.</font></p>
+
+<p><font size="2"></font>&nbsp;</p>
+
+<p><font size="4" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>CONSEJILLOS</u></strong></font></p>
+
+<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Al final de la
+cocción del arroz, podemos poner una remita de romero o tomillo</font></p>
+
+<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Si creemos que va a
+sobrar caldo, vale la pena retirar un poco y añadirlo al final
+si fuera necesario.</font></p>
+
+<p><font size="3" face="Goudy Old Style ATT">Si tras freír el
+pollo, viéramos que hay mucha grasa en la cazuela, no dudéis
+retirarla también, Esto es debido a que el pato suelta mucha
+grasa al freírse.</font></p>
+</body>
+</html>
+
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+<script language="JavaScript">
+<!--
+// // window.open("http://www.geocities.com/cgi-bin-loal/GeoAD?pageID=/gp/NapaValley", "w3adAYJIIQBI", "width=515,height=125");
+//-->
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+<!--
+     FILE ARCHIVED ON 16:23:46 Jan 05, 2009 AND RETRIEVED FROM THE
+     INTERNET ARCHIVE ON 09:15:54 Aug 30, 2026.
+     JAVASCRIPT APPENDED BY WAYBACK MACHINE, COPYRIGHT INTERNET ARCHIVE.
+
+     ALL OTHER CONTENT MAY ALSO BE PROTECTED BY COPYRIGHT (17 U.S.C.
+     SECTION 108(a)(3)).
+-->
+<!--
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+<html>
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+<head>
+
+<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">
+<meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPad 2.0">
+<title>PAELLA DE HABAS,</title>
+</head>
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+
+<p align="center"><font color="#004000" size="6" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>PAELLA DE HABAS, SEPIA Y
+ALCACHOFAS</u></strong></font></p>
+
+<p align="center">&nbsp;</p>
+
+<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>INGREDIENTES</u></strong></font></p>
+
+<ul>
+    <li>250 grs de sepia fresca</li>
+    <li>250 grs de aceite de oliva</li>
+    <li>500 grs de arroz</li>
+    <li>150 grs de habas frescas</li>
+    <li>2 alcachofas</li>
+    <li>Una cucharada de pimentón dulce</li>
+    <li>6 cucharadas soperas de tomate rallado</li>
+    <li>2 ajos picados muy finos</li>
+    <li>Azafran de hebra o colorante alimentario</li>
+    <li>Agua o caldo de pescado</li>
+    <li>Sal</li>
+</ul>
+
+<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>ELABORACIÓN</u></strong></font></p>
+
+<p>En una paella sofreimos en el aceite de oliva, la sepia
+cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las
+alcachofas troceadas sin las hojas esxteriores más duras y las
+habas frescas. Sofreimos el conjunto a fuego suave durante 10
+minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado,
+rehogamos todo otros 5 minutos, incorporamos el pimentón
+rápidamente el arroz. Finalmente vertemos aproximadamente el
+doble de caldo que de arroz y dejamos cocer a fuego vivo hasta
+que se seque y el arroz esté en su punto.</p>
+
+<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>CONSEJILLOS</u></strong></font></p>
+
+<p><a href="trucos.html" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/trucos.html" target="principal"><b>Trucos y consejos
+para la coccion del arroz</b></a></p>
+
+<p>Es importante sofreír la sepia al principio y que el fuego
+sea muy vivo, ya que la sepia suelta mucha agua al cocinarla, por
+lo que si el fuego no es vivo, la sepia en vez de sofreirse, se
+cocería es su misma agua.</p>
+
+<p>Es recomendable no limpiar ni trocear las alcachofas hasta el
+momento de cocinarlas, ya que se engrecen, pero si queremos
+prepararlas con más antelación, frotad los trozos con un
+limón, para retrasar su oxidación.</p>
+
+<p>Se puede substituir o combinar la sepia con calamares o otros
+cefalópodos.A esta paella, también le sientan muy bien unas
+almejitas incorporadas al mismo tiempo que el caldo.</p>
+
+<p>Y por último, como colmo de la finura, y solo si teneis
+tiempo y ganas, podeis repelar las habas escaldándolas un minuto
+en agua hirviendo y rápidamente enfriarlas con agua fria, luego
+hay que pelarlas una a una, claro. En este caso, incoporaríamos
+las habas a la paella justo despues de añadir el caldo. </p>
+</body>
+</html>
+
+<!-- -->
+<script language="JavaScript">
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+// // window.open("http://www.geocities.com/cgi-bin-loal/GeoAD?pageID=/gp/NapaValley", "w3adAYJIIQBI", "width=515,height=125");
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+     FILE ARCHIVED ON 16:39:26 Jan 05, 2009 AND RETRIEVED FROM THE
+     INTERNET ARCHIVE ON 09:16:16 Aug 30, 2026.
+     JAVASCRIPT APPENDED BY WAYBACK MACHINE, COPYRIGHT INTERNET ARCHIVE.
+
+     ALL OTHER CONTENT MAY ALSO BE PROTECTED BY COPYRIGHT (17 U.S.C.
+     SECTION 108(a)(3)).
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+   <title></title>
+   <meta name="Author" content="">
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+</head>
+<body text="#000000" bgcolor="#C0C0C0" link="#0000EE" vlink="#551A8B" alink="#FF0000" background="/web/20090710052343im_/http://www.lapaella.net/web1/PATTERNNEW.GIF" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/PATTERNNEW.GIF">
+
+<center><p><u><font size="+3">RECETA DE LA PAELLA MIXTA</font></u></p></center>
+
+<ul>
+<h1 align="CENTER"><u><font size="+1">INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS</font></u></h1>
+
+<li>400 grs de pollo, troceado pequeño</li>
+
+<li>4 gambas grandes</li>
+
+<li>4 cigalas grandes</li>
+
+<li>12 clotxinas</li>
+
+<li>300 grs de calamares o sepia troceado en dados de 3 cm</li>
+
+<li>300 grs de aceite</li>
+
+<li>Un tomate grande rallado, o su equivalente en tomate triturado</li>
+
+<li>Un diente de ajo picado muy fino</li>
+
+<li>1/2 cebolla picada muy fina</li>
+
+<li>300 grs de judías verdes anchas</li>
+
+<li>500 grs de arroz</li>
+
+<li>Una cucharada de pimentón dulce</li>
+
+<li>Hebras de azafrán, o colorante alimentario.</li>
+
+<li>Agua</li>
+
+<li>Sal</li>
+
+<h1 align="CENTER"><b><u><font size="+1">ELABORACIÓN</font></u></b></h1>
+
+<p>Calentamos el aceite en la paella, y en cuanto empieza a humear, salteamos
+durante un minuto las gambas y las cigalas las retiramos y reservamos.Seguidamente,
+añadimos el pollo y esperamos a que empiece a dorarse, dandole vueltas
+de vez en cuando, en ese momento, incorporamos los calamares y/o la sepia,
+salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos. Acontinuación
+añadimos la verdura y dejando un hueco en el medio de la paella,
+sofreimos la cebolla hasta que se dore, seguidamente el tomate, y dejamos
+el conjunto a fuego suave hasta que se oscurezca un poco el tomate, ponemos
+el ajo picado y añadimos el pimentón, lo revolvemos todo
+muy rapidamente y añadimos el caldo de pescado o agua, dejamos cocer
+todo durante 15 minutos e incorporamos el arroz y el colorante o azafrán.
+Dejamos cocer la paella hasta que el arroz este en su punto y el caldo
+se haya evaporado</p>
+
+<p><b><font size="+1">PD</font></b>.-Esta paella, en Valencia no se suele
+comer habitualmente, pero como existe una gran demanda de ella por parte
+de los turistas...es facil encontrarla en las cartas de algunos restaurantes.</p>
+
+<p>Para mas consejos sobre la cocción del arroz en la paella, consultar
+la receta de la <a href="paellaval.html" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/paellaval.html">paella valenciana</a></p>
+</ul>
+
+</body>
+</html>
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+     FILE ARCHIVED ON 05:23:43 Jul 10, 2009 AND RETRIEVED FROM THE
+     INTERNET ARCHIVE ON 09:16:48 Aug 30, 2026.
+     JAVASCRIPT APPENDED BY WAYBACK MACHINE, COPYRIGHT INTERNET ARCHIVE.
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+     ALL OTHER CONTENT MAY ALSO BE PROTECTED BY COPYRIGHT (17 U.S.C.
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+playback timings (ms):
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