Receta de @cris_riceandmeal: arroz de calabaza, boletus y pollo al horno glaseado con vermut y naranja
INGREDIENTES PARA EL ARROZ:
Receta paso a paso
1.- Sofreímos la calabaza y reservamos
Iniciamos esta receta añadiendo el aceite a la paella, una vez caliente, incluye la calabaza y la sofreímos. Una vez sofrito, retíralo y resérvalo para mas tarde.
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2.- Preparamos el sofrito
Añade la cebolla y sofríe, poco después, añade el pimiento troceado y déjalo reducir.
Acto seguido, añade el vaso de vermut rojo y el vaso de zumo de naranja, deja que se reduzca también.
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3.- Añade un poco de pimentón y el tomate
Poco después de que se haya reducido, añade un poco de pimentón, seguido del tomate rallado, lo dejamos reducir tambien.
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4.- Incluye el boletus y calabaza
Añade el boletus hidratado en la paella y poco después añade la calabaza troceada.
5.- Vierte el caldo a la paella
Una vez este todo bien hecho, añade el caldo a la paella. Esperamos a que comience a hervir.
6.- Incluye el arroz cuando comience a hervir
Cuando el caldo comience a hervir, añade el arroz a la paella. Usa este momento también para añadir la infusión de azafrán.
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7.- Viste el arroz durante la cocción
Durante la cocción del arroz, aprovecha para vestir el arroz con los muslos de pollo.
8.- Que aproveche!
Una vez sacado del fuego, ya tendrás sobre tu mesa este arroz de calabaza, boletus y pollo al horno glaseado con vermetu y naranja.
No dejéis ni un solo grano de arroz, arroceros!
Cris rice and meal
Mi nombre es Cristóbal y soy un apasionado de la cocina en general y del arroz en particular, desde pequeño he vivido entre los fogones de mis abuelas, tía y madre, que han tenido relacion por diferentes motivos con la hostelería.
Siempre me gusto despejar mi mente entre sartenes pero no ha sido hasta hace unos años cuando me adentre en el mundo del arroz, donde me enamore de todas sus posibilidades. Me encanta descubrir y seguir aprendiendo cada día sobre su cultura y diferentes formas, así como de su mar de diferentes recetas.
