robertoandClaude Sonnet 5
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lapaella.net is back online. Collected via the apex domain (www. host has a bad TLS cert): - live-mirror/: complete wget mirror of the current site (145 pages + requisites, links converted for offline use), covering all of sitemap_index.xml incl. the blog and its recipe posts. - wayback-mirror/: only the Spanish recipes no longer on the live site, recovered from the Wayback Machine (toolbar stripped, links de-waybacked): Pimientos rojos rellenos de arroz, plus c.2009 static-site recipes Arroz con pollo/pato/caracoles, Paella de habas, Paella mixta. - originalpaella-recetas/: originalpaella.es "Recetas de paellas y arroces" blog category (id 9) only - 103 posts, 12 listing pages, 1,255 photos. - inventory.md: folder map + apex-domain note. - Scripts: recover_deleted_recipes.py, mirror_originalpaella_recetas.py. Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com> Claude-Session: https://claude.ai/code/session_01FAteBZwRGH7tcBWNptKFjs
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<title>PAELLA DE HABAS,</title>
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</head>
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<p align="center"><font color="#004000" size="6" face="Goudy Old Style ATT"><strong><u>PAELLA DE HABAS, SEPIA Y
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ALCACHOFAS</u></strong></font></p>
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<p align="center"> </p>
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<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>INGREDIENTES</u></strong></font></p>
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<ul>
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<li>250 grs de sepia fresca</li>
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<li>250 grs de aceite de oliva</li>
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<li>500 grs de arroz</li>
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<li>150 grs de habas frescas</li>
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<li>2 alcachofas</li>
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<li>Una cucharada de pimentón dulce</li>
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<li>6 cucharadas soperas de tomate rallado</li>
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<li>2 ajos picados muy finos</li>
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<li>Azafran de hebra o colorante alimentario</li>
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<li>Agua o caldo de pescado</li>
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<li>Sal</li>
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</ul>
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<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>ELABORACIÓN</u></strong></font></p>
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<p>En una paella sofreimos en el aceite de oliva, la sepia
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cortada en trozos pequeños, seguidamente incorporamos las
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alcachofas troceadas sin las hojas esxteriores más duras y las
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habas frescas. Sofreimos el conjunto a fuego suave durante 10
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minutos, a continuación añadimos los ajos y el tomate rallado,
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rehogamos todo otros 5 minutos, incorporamos el pimentón
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rápidamente el arroz. Finalmente vertemos aproximadamente el
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doble de caldo que de arroz y dejamos cocer a fuego vivo hasta
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que se seque y el arroz esté en su punto.</p>
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<p><font color="#800040" size="5"><strong><u>CONSEJILLOS</u></strong></font></p>
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<p><a href="trucos.html" tppabs="http://www.geocities.com/NapaValley/5625/trucos.html" target="principal"><b>Trucos y consejos
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para la coccion del arroz</b></a></p>
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<p>Es importante sofreír la sepia al principio y que el fuego
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sea muy vivo, ya que la sepia suelta mucha agua al cocinarla, por
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lo que si el fuego no es vivo, la sepia en vez de sofreirse, se
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cocería es su misma agua.</p>
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<p>Es recomendable no limpiar ni trocear las alcachofas hasta el
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momento de cocinarlas, ya que se engrecen, pero si queremos
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prepararlas con más antelación, frotad los trozos con un
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limón, para retrasar su oxidación.</p>
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<p>Se puede substituir o combinar la sepia con calamares o otros
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cefalópodos.A esta paella, también le sientan muy bien unas
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almejitas incorporadas al mismo tiempo que el caldo.</p>
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<p>Y por último, como colmo de la finura, y solo si teneis
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tiempo y ganas, podeis repelar las habas escaldándolas un minuto
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en agua hirviendo y rápidamente enfriarlas con agua fria, luego
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hay que pelarlas una a una, claro. En este caso, incoporaríamos
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las habas a la paella justo despues de añadir el caldo. </p>
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</html>
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FILE ARCHIVED ON 16:39:26 Jan 05, 2009 AND RETRIEVED FROM THE
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INTERNET ARCHIVE ON 09:16:16 Aug 30, 2026.
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